Funcții ale ambalării

• pastrare-conservare a calitatii
• transport –manipularea produselor
• mijloc de promovare a vanzarii – material utilizat, forma si elementele grafice (desene, culoare, text). Aceste cerinte estetice au mare rol asupra psihicului cumparatorului.

Are influenta pozitiva asupra produsului atunci cand intruneste următoarele conditii:

• este bine construit ca sa poata asigura integritatea produsului
• este neutru fata de produsul ambalat
• corespunde din punct de vedere-sanitar
• are insusiri estetice privind forma, culoarea, capacitatea, ceea ce poate sa stimuleze vanzarea produsului
• este usor de manipulat

Ambalajele trebuie:

• sa fie din materiale care sa nu cedeze alimentelor substante straine, peste limita admisa
• sa nu modifice caracteristicile organolepticeale produselor alimentare
• sa asigure protectie eficienta contra agentilor fizici, chimici si bacteriologici
• sa fie curate, dezinfectate si sa nu fie infestate cu insecte si rozatoare
• sa nu fie purtatoare de substante toxice pe suprafata lor- anterior sa nu fi fost folosite pentru depozitarea unor substante toxice
• vasele de metal sa nu cedeze metale

Fiecare metodă de ambalare are importante valențe în vânzarea mărfii:

• ambalarea celulară- se face cu pelicule transparente de material plastic, care prin presare aderă închizând din loc în loc produsul; avantaj- vizionare; dezavantaj-distrugerea produselor ambalate (fărâmițare), prezența aerului cu impuritățile sale;
• ambalarea cu pelicule aderente – tiipică brânzeturilor, constând în acoperirea cu material peliculogen care prin uscare, formează un strat protector ferm; avantaje- nu penetrează aerul, nu se poate atinge produsul; dezavantaje – combinarea peliculei cu stratul de suprafață al produsului, distrugerea cu ușurință a peliculei;
• ambalarea sub vid – lapte praf, ouă, cafea; avantaje- etanșeitate perfectă, impermeabilitate;
• ambalarea cu gaze inerte – la produse tip carne felii, ambalate în folii transparente; se extrage oxigenul și se introduce azotul; avantaje-nu permite microorganismelor viața; dezavantaje – azotul intoxică microorganismul, dar și consumatorul, nefiind un gaz specific vieții;
• ambalarea Cryovac – carne, preparate carne, pește, brânzeturi, legume, fructe; ambalarea se face în folii plastice, se scufundă în apă fierbinte și se contractă cu 50-80%, luând forma produsului; avantaje-etanșeitate; dezavantaje – la temperaturi înalte aminoacizii se descompun și vitaminele se distrug în produs;
• ambalare ultrapack – lapte, sucuri, în ambalaje de carton închise cu apă fierbinte, cu un orificiu pentru pai; avantaje – etanșeitate; dezavantaje – distrugere vitamine, după desigilare trebuie păstrat la frigider;
• ambalare tetrapack – pentru lichide, în cutii vidate și sterilizate; optimă;
• ambalare freschpack – la preparate culinare, ambalajul fiind o tăviță subțire de aluminiu cu peliculă transparentă, vidat, într-un tunel cu apă fierbinte; avantaje – etanșeitate; dezavantaje –distrugere substanțe proteice, vitamine.
• ambalare aerosol – în recipiente metalice, cu gaz lichefiat pentru cosmetice, metalo-chimice.

Funcții ale marcării

Marcarea  are dublu rol: de informare – identificare a produsului și rol estetic determinat de varietatea solutiilor.

Marcarea trebuie sa cuprinda:

• denumirea produsului
• denumirea marcii, fabrica
• numar standard
• data fabricatiei
• cantitatea ambalata

Elementele de informare cuprind:

• stuctura produsului
• conditii de pastrare
• conditii de utilizare
• conditii de intretinere

Formele de marcare sunt:

• etichete litografiate care cuprind printr-o grafica estetica si fotografia produsului ambalat (la cutiile sau borcanele cu produse conservate )
• baderole litografiate folosite de regula la produsele zaharoase
• ambalaje de hartie superioara (cerata, metalizata)
• stantarea – o imprimare codificata aplicata pe ambalaje metalice sau prin cuvinte aplicata pe ambalaje de sticla
• stampilarea si pirogravarea sunt imprimari in lemn aplicate ambalajelor din acest material