Merceologia – provine de la cuvantul mercis din lb latina – care inseamna marfa si logos din lb greaca – care inseamna stiinta:

• stiinta care studiaza valorile de intrebuintare a marfurilor
• studiaza marfurile din toate punctele de vedere: materii prime, proces tehnologic, structura, proprietati organoleptice, proprietati fizico-chimice, indici de calitate, metode de verificare a calitatii, clasificare, sortiment comercial, conditii de ambalare, marcare, depozitate, transport.

Se ocupa de asemenea de imbunatatirea continuă a calitatii marfurilor si largirea sortimentelor, contribuie la impiedicarea patrunderii in reteaua comerciala a marfurilor necorespunzatoare din punct de vedere calitativ.