Controlul oficial al alimentelor, reprezintă inspecția efectuata de autoritatile competente asupra alimentelor, aditivilor alimentari, vitaminelor, sărurilor minerale, materialelor si obiectelor care vin in contact cu alimentele, pentru a se verifica respectarea dispozitiilor legale in vigoare referitoare la prevenirea riscurilor pentru sanatatea publica, protejarea intereselor consumatorului si informarea acestuia.

In cazul in care se constata ca nerespectarea prevederilor normelor ar putea determina aparitia unor riscuri legate de securitatea sau salubritatea alimentelor, autoritatile competente vor aplica masuri care se pot extinde pana la retragerea si/sau distrugerea produselor alimentare sau la inchiderea intregii unitati ori doar a unei parti din aceasta pe durata remedierii deficientelor constatate.

In vederea determinarii riscurilor legate de securitatea produselor alimentare ,sau de salubritatea acestora, se tine seama de natura produselor alimentare, de modul in care acestea sunt manipulate si ambalate, de conditiile in care sunt depozitate si prezentate si de orice interventie la care sunt supuse inainte de livrarea lor catre consumatori.

Orice persoana fizica sau juridica supusa controlului efectuat de autoritatile competente are, in condițiile legii,dreptul la contestarea masurilor aplicate conform prevederilor legale in vigoare.

Toate unitățile care produc, servesc, depozitează, transport și desfac alimente este de dorit sa aiba la inceputul activitatii avizul sanitar de amplasare, construcție sau reamenajare de la directiile de sanatate publica. In caz de shimbare sau extindere a activității, unitatea respectiva va solicita o noua avizare sanitară.

In cazul in car pe teritoriul unei tari terte apare o problema  de igiena care constituie un risc grav pentru sanatatea publica sunt aplicate, în funcție de gravitatea situatiei ,urmatoarele masuri immediate:

• suspendarea importurilor provenite din toata tara sau dintr-o regiune a acesteia si, dupa caz, din tara terta de tranzit
• stabilirea unor conditii speciale pentru produsele alimentare provenite din tara implicata sau  dintr-o regiune a acesteia
• initierea  si aplicarea, in conditiile legii ,a unor masuri temporare de protectie ,privind produsele alimentare in cauza.