E. Probleme ale vezicii biliare

 

Descriere

 

Boala vezicii biliare se referă la afecțiunile medicale (de exemplu, calculi biliari sau colecistită) care afectează vezica biliară – un organ în formă de pară situat sub ficat care stochează bila (un lichid galben închis care ajută la digerarea grăsimilor din intestin).

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Dieta trebuie să fie completă și variată. Trebuie respectat intervalul corect dintre mese.

 

Principiul de bază este excluderea alimentelor care conțin zaharuri concentrate libere – zahăr, miere, gem, ciocolată, dulciuri.

 

Limitarea alimentelor cu polizaharide – amidon (făină, produs de morărit și panificație – produse de patiserie, cereale, orez, paste făinoase, găluște, cartofi, fulgi de ovăz, grâu, semolă. De asemenea, zahărul conținut în lapte, produse lactate și fructe este limitat.

 

Gătitul și coacerea sunt cele mai bune pentru prepararea mesei. Dieta trebuie pregătită până când este moale, fără reziduuri nedigerabile și fără crustă tare. Mâncarea este gătită fără grăsime. Pentru îngroșare se folosește o făină fără grăsime, care apoi se fierbe timp de cel puțin 20 de minute. Sarea este utilizată moderat. Se respectă elementele de bază ale dietei pentru diabet.

 

 

Recomandat pentru această dietă

 

Carne slabă – vită, pulpă de porc, vițel, miel, găină, pui, curcan, iepure și pește precum păstrăvul, știuca, lintea și crapul.

 

Ficat de pasăre, șuncă slabă, cârnați dietetici slabi, salam cu șuncă, salam dietetic.

 

Laptele, produsele din lapte acru sunt potrivite – lapte acid organic, lapte bătut, kefir. Iaurt alb cu marmeladă fără zahăr adăugat și tipuri de fructe recomandate. Brânză de vaci slabă și semigrasă. Brânză moale și tare și nu trebuie să fie tratată termic.

 

Ouăle pot fi preparate chiar și fierte tari, dar numai sub formă de tartine și maximum 2 ouă/zi. Untul proaspăt și uleiul vegetal sau alt tip de grăsime vegetală sunt potrivite.

 

Făină, fulgi de ovăz, griș, cartofi, piure de cartofi, paste făinoase, orez, găluște din făină și cartofi.

 

Alimentele trebuie să fie cântărite strict în conformitate cu meniul cadru.

 

Fructele proaspete, congelate, uscate și compoturile fără zahăr adăugat sunt bune pentru această dietă. Portocale, mandarine, grapefruit, lămâie, mere, caise, piersici, nectarine decojite, suc de struguri, cireșe, prune, kiwi, căpșuni, zmeură, afine, pepene galben. Nerecomandat – afine, cătină, coacăze, pere, gutui, curmale, smochine, nucă de cocos, nuci, migdale, semințe de mac. Cu unele limitări și corect cântărită banana se poate consuma.

 

Legumele recomandate sunt morcov, țelină, pătrunjel, rădăcină neagră, păstârnac, spanac, fasole sterilizată, mazăre, salată verde, varză chinezească, conopidă, broccoli, sfeclă roșie, roșii, piure de roșii, suc de roșii, praz în cantitate mică, kohlrabi, porumb în cantitate mai mică, dovlecel, dovleac, vinete.

 

Legumele nerecomandate sunt castravetele, ardeiul, ridichile, varza, usturoiul și ceapa.

 

Sunt acceptabile condimente precum chimen, bulion (chimen, frunză de dafin, ceapă, ciuperci), o cantitate mică de piper dulce, scorțișoară măcinată, condiment pentru amestec de legume, turtă dulce rasă, maghiran. Condimentul nerecomandat este piperul și bulionul modificat chimic.

 

O cantitate mică de oțet și sirop și suc de lămâie sunt potrivite. Se recomandă rulouri de patiserie, chifle, pâine franțuzească, pâine albă, biscuiți.

 

 

F. Intoleranța la lactoză

 

Descriere

 

Intoleranța la lactoză este o tulburare digestivă cauzată de incapacitatea de a digera lactoza, principalul carbohidrat din produsele lactate. Aceasta poate provoca diverse simptome, inclusiv balonare, diaree și crampe abdominale.

 

Persoanele cu intoleranță la lactoză nu produc suficientă enzimă lactază, care este necesară pentru a digera lactoza.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Persoanele cu intoleranță la lactoză trebuie să urmeze o dietă fără lactoză. Astăzi există o mare varietate de alimente care nu conțin lactoză, cum ar fi unele iaurturi, lapte, înghețată, brânză etc. Cu toate acestea, există întotdeauna opțiuni alimentare precum fructe, legume, carne, pește etc.

 

 

G. Intoleranța la ouă

 

Descriere

 

O persoană care are intoleranță la ouă este incapabilă să digere ouăle. Această incapacitate poate duce la diverse simptome, inclusiv balonare, crampe, greață sau diaree. Deși intoleranța la ouă nu este de obicei periculoasă, poate fi inconfortabilă și deranjantă.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Există unele alimente care conțin ouă, cum ar fi bezele, maioneză, meringue, produse de patiserie, alimente pane, marțipan, glazuri, carne procesată, chifteluțe și chiftele, budinci și creme, dressing pentru salate, multe paste etc. Deci, ar trebui să acordăm o atenție deosebită pentru a le evita. Desigur, există o mare varietate de alimente care nu conțin ouă sau urme de ouă.

 

 

H. Alergii la pește și crustacee

 

Descriere

 

Simptomele alergiilor la pește sau crustacee variază și variază de la reacții ușoare la o reacție alergică severă (anafilaxie). Cel mai frecvent simptom este apariția unor umflături roșii pe piele (urticarie). Alte simptome includ respirație șuierătoare și dificultăți de respirație, crampe, diaree, greață sau vărsături. Cel mai bun mod de a gestiona o alergie la crustacee sau pește este de a evita toate alimentele care conțin speciile la care sunteți alergic. Este posibil să fii alergic doar la unul dintre aceste două tipuri. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor care sunt alergice la unul dintre acestea sunt de fapt alergice la ambele.

 

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Pentru a evita o reacție, evitarea strictă a fructelor de mare și a produselor din fructe de mare este esențială. Persoanele cu alergii la pește și/sau crustacee trebuie să evite alimente precum: crab, langustină, langustină, homar, creveți, arici de mare, creveți, abalone, scoici, caracatiță, melci, scoici etc.

 

 

I. Alergii la arahide și alte leguminoase

 

Descriere

 

Leguminoasele precum soia, lintea, mazărea sau năutul și nucile precum și arahidele sunt alimentele la care se provoacă de obicei alergii. În ceea ce privește cerealele, prevalența acestei alergii este destul de scăzută și dispare de obicei odată cu vârsta. Există urme de nuci în multe produse, așa că trebuie să fiți foarte atenți.

 

 

J. Intoleranța la histamină

 

Descriere

 

Este o substanță pe care o produce propriul nostru organism, deși este prezentă și în alimente precum brânza, vin sau legume. Poate provoca probleme gastrice, dureri de cap, migrene etc. Odată ce a fost depistată, este foarte important un tratament bun, adică menținerea unei diete sănătoase și echilibrate, eliminarea acestor alimente mai ales în timpul creșterii și dezvoltării copiilor și înlocuirea lor cu altele care oferă aceleași beneficii.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Se recomandă să aveți o dietă sănătoasă care să conțină niveluri moderate de histamină și să evitați alcoolul și alte băuturi fermentate, alimentele fermentate și produsele lactate precum iaurtul, carnea procesată sau afumată, brânza maturată, coloranții alimentari și alți aditivi etc.

 

Printre alimentele cu conținut scăzut de histamină se numără: carnea proaspătă și peștele proaspăt prins, fructele care nu sunt citrice, ouăle, cerealele fără gluten precum quinoa și orezul etc.

 

 

K. Alergii la fructe și legume

 

Descriere

 

De asemenea, cunoscut sub numele de sindromul polen-alimente (OAS) este o reacție alergică la anumite proteine dintr-o varietate de fructe, legume și nuci.
Simptomele includ mâncărimi și arsuri ale buzelor, gurii și gâtului. În cazul reacțiilor mai grave, pot apărea umflături ale gurii, ale părții din spate a gâtului și ale traheei, precum și urticarie.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Cele mai tipice alimente asociate cu sindromul de alergie orală (SAO) includ: măr, caisă, kiwi, piersică, prună, papaya, mango, pepene galben, nectarină etc.

 

 

L. Parkinson

 

Descriere

 

Boala Parkinson este o afecțiune progresivă a sistemului nervos care afectează mișcarea. Simptomele apar treptat, uneori începând cu un tremur abia perceptibil la o singură mână. Tremurăturile sunt frecvente, dar boala cauzează, de asemenea, rigiditate sau încetinirea mișcărilor.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

În cazul pacienților diagnosticați cu boala Parkinson, dietele pe care trebuie să le urmeze sunt variate și echilibrate, acordând prioritate alimentelor bogate în fibre și evitându-le pe cele astringente, alimentelor hipercalorice, nucilor integrale, cărnurilor fibroase greu de mestecat, iar peștele nu trebuie să conțină oase.

 

 

M. Persoane cu deficiențe de vedere

 

Descriere

 

Deficiența vizuală este adesea definită ca o acuitate vizuală corectată mai slabă de 20/40 sau 20/60. Termenul de orbire este utilizat pentru pierderea completă sau aproape completă a vederii. Deficiența vizuală poate cauza dificultăți persoanelor în activitățile zilnice normale, cum ar fi condusul, cititul, socializarea, mersul pe jos, vizitarea muzeelor, mâncatul în restaurante etc.

 

Opțiuni alimentare/ Alimente de evitat

 

Se recomandă evitarea alimentelor care pot cauza probleme digestive, cum ar fi evitarea peștelui cu multe oase. În plus, meniurile ar trebui să fie în Braille, iar persoanele care le servesc ar trebui să indice ordinea la masă, precum și locul în care pun fiecare fel de mâncare sau băutură.

 

 

4.3 Alimentația în timpul sarcinii și alăptării

 

Alimentația în timpul sarcinii și alăptării este unul dintre cei mai importanți factori care afectează sănătatea mamei și a copilului. Aceasta necesită un echilibru atent atât al calității, cât și al cantității aportului pentru a optimiza creșterea și dezvoltarea fătului, în plus față de evitarea problemelor care rezultă dintr-o nutriție inadecvată, deoarece femeile însărcinate sunt expuse riscului de boli de origine alimentară, cum ar fi listerioza, toxoplasmoza, salmonela.

 

Listerioza este o infecție cauzată de consumul de alimente contaminate cu parazitul Listeria monocytogenes, care poate transmite infecția la făt. Este o boală ușoară pentru mamă, dar gravă pentru făt și poate provoca avort spontan, travaliu prematur sau infecții grave la copil.

 

 

Trebuie să știm că această boală este rezistentă la congelare, uscare, încălzire și ambalare în vid a produselor alimentare. Se dezvoltă la temperaturi de refrigerare de 1- 45ºC.Poate supraviețui concentrațiilor mari de sare și acidului gastric din stomac.

 

Toxoplasmoza congenitală este o boală care rezultă din infecția cu parazitul Toxoplasma gondii în timpul sarcinii. Consecințele variază în funcție de trimestrul în care se produce. Principalele modalități de infectare sunt: carnea crudă, insuficient gătită sau maturată care nu a trecut printr-un proces termic și ouăle crude.

 

 

Prin urmare, în timpul sarcinii și alăptării ar trebui evitate alimente precum:

• Laptele nepasteurizat (numit și lapte crud) sau consumul oricăror alimente preparate cu lapte nepasteurizat, cum ar fi unele brânzeturi (ar trebui să se specifice că sunt pasteurizate).
• Carnea crudă sau insuficient gătită, precum și pateurile, mezelurile sau cârnații.
• Pește și fructe de mare afumate, sărate, uscate sau insuficient gătite.
• Peștele care poate avea niveluri ridicate de mercur.
• Alcoolul și cofeina ar trebui evitate.

 

Măsurile de prevenire sunt următoarele:

• Folosiți lapte pasteurizat sau UHC.
• Gătiți bine alimentele la +75ºC.
• Separați alimentele crude de cele gătite, evitând contaminarea încrucișată.
• Spălați corect legumele și fructele.
• Citiți cu atenție eticheta alimentelor.
• Apa care urmează să fie ingerată trebuie să fie tratată corect.