Termeni de reținut: Echilibru acido-bazic, pH, Boala civilizației, Alimente acide și alcaline, Antioxidanți, Radicalii liberi, Flavonoide, Fibre.

1.1 Echilibrul în corpul uman

Condiția prealabilă pentru o sănătate bună este buna funcționare a corpului nostru, a proceselor sale interne și menținerea echilibrului intern general. Corpul uman este expus zilnic la circumstanțe care perturbă acest echilibru. Cu toate acestea, el dispune de o serie de mecanisme pentru a avea grijă de această zonă și pentru a menține un echilibru dinamic. Uneori, echilibrul este perturbat pentru o perioadă mai lungă decât este tolerabil pentru organism și încep să apară probleme.

Alimentația noastră este un factor de intrare foarte important prin care putem influența echilibrul mediului intern. Una dintre componentele care asigură echilibrul general al mediului intern este așa-numitul: echilibru acido-bazic, care este procesul prin care mecanismele interne din organismul unei persoane se asigură că fluidele corpului (în special sângele) nu sunt prea acide sau prea alcaline. Organismul uman funcționează corect numai atunci când fluidele corporale sunt neutre.

1.2 Echilibrul acido-bazic și bolile civilizației

Perturbarea echilibrului acido-bazic – acidifierea organismului

Există o serie de procese care au loc în corpul uman și care creează în mod natural un mediu acid. Este vorba, de exemplu, de un metabolism (descompunerea zahărului și a grăsimilor), care generează energia necesară funcționării organismului. Substanțele acide sunt formate ca metaboliți. Stările psihice precum furia, agresivitatea, anxietatea sau frica, în care predomină sistemul nervos adrenalinic, declanșează, de asemenea, producerea de substanțe acide. În plus, în timpul unui stres mental, o persoană începe de obicei să respire superficial și necorespunzător, ceea ce duce la o concentrație crescută de CO2 în sânge, care este în mod normal ars de oxigenul pe care îl respirăm. Nu există prea mult oxigen în cazul respirației superficiale, iar concentrația de CO2 duce la formarea de acid carbonic. După cum sugerează și numele, orice acid este acid.

Alte influențe care au un efect acid asupra corpului uman sunt emisiile atmosferice și electrice, utilizarea frecventă și excesivă de medicamente chimice sau suplimente alimentare, fumatul și consumul de alcool. Și apoi mai este și problema alimentației noastre, unde avem probabil cea mai mare posibilitate de alegere. Consumul de alimente joacă un rol important. Salivarea suficientă a alimentelor ajută la alcalinizarea a ceea ce mâncăm. Multe mese au un pH acid (adică un indicator al acidității sau alcalinității) și multe au unul alcalin. În dieta obișnuită predomină consumul de alimente acidofile, ceea ce duce la acidificarea organismului și la efecte asupra sănătății umane, fără a fi echilibrat de alimente alcalinizante.

Aciditatea sau alcalinitatea este exprimată în valori ale pH-ului, care este o abreviere în limba engleză a principiului potențial al hidrogenului. Valoarea pH-ului (așa-numitul exponent al hidrogenului sau cantitatea de ioni de hidrogen liberi H +) este dată pe o scară de la 0 la 14. De la 1pH la 6pH este acid, 7 este un pH neutru, iar de la 8pH la 14pH este alcalin.

1. acide – sulf (S), fosfor (P), clor (Cl), iod (I)

2. alcaline – sodiu (Na), calciu (Ca), potasiu (K), magneziu (Mg), fier (Fe)

Acidificarea excesivă a organismului se manifestă discret, de exemplu prin dureri de cap, oboseală, iritabilitate, respirație urât mirositoare, arsuri la stomac, probleme stomacale și intestinale, sensibilitate la frig și senzație de frig în organism (de exemplu, picioare reci din cauza circulației sanguine insuficiente), imunitate redusă, căderea părului.

Toate aceste simptome neplăcute pot duce la apariția unor boli mai grave.

Bolile civilizației

Datorită faptului că boala care rezultă din acidificarea organismului este afectată de o dietă inadecvată, care poate fi considerată dieta standard a civilizației noastre. Aceste boli sunt numite boli ale civilizației (boli ale societății moderne).

Problema apare atunci când țesuturile și celulele încetează să mai fie aprovizionate cu sânge și cu oxigenul care transportă sângele. În organismul supraacidificat, se pierde elasticitatea globulelor roșii, care trec greu prin capilare (vase capilare mici) și duce la o înrăutățire a aprovizionării cu oxigen a organelor și țesuturilor. Pereții vaselor de sânge se solidifică apoi și formează defensiv o pată de colesterol. Dacă celula nu primește oxigen, aceasta își poate „ține respirația” pentru un timp și se poate ajuta de un alt mecanism de obținere a energiei – fără a avea nevoie de oxigen. Acest lucru poate funcționa pentru o perioadă scurtă de timp, dar celulele care funcționează fără oxigen produc acizi, ceea ce duce la supraacidificare. Dacă lipsa de oxigen și formarea de acizi din mecanismul fără oxigen de obținere a energiei durează mai mult, atunci este o mare povară pentru organism. Acesta răspunde prin îngustarea și mai mare a capilarelor. Se intră într-un cerc vicios cu probleme grave de sănătate precum: atac de cord, accident vascular cerebral, inflamație cronică, cancer, hipertensiune arterială, arterioscleroză, alergii și eczemă atopică, diabet zaharat, osteoporoză, osteoartrită, ADN și multe altele.

Menținerea echilibrului în organism

Organismul nostru are mai multe mecanisme prin care este reglată acidificarea organismului. Acestea sunt următoarele:

• Mecanismul tampon – rezolvă fluctuațiile pH-ului în timpul metabolismului normal folosind așa-numiții tampoane, răspunde imediat.
• Mecanismul respirator – respirația mai rapidă crește eliminarea dioxidului de carbon din sânge, reduce aciditatea acestuia (dioxidul de carbon pătrunde în sânge ca urmare a metabolismului mediu, a scindării zahărului și grăsimilor) reacționează în 1-3 minute.
• Mecanismul renal – reglarea cantitativă a acizilor și substanțelor alcaline excretate în urină, care necesită ore până la zile.
• Mecanismul hepatic.
• Mecanismul din inimă (miocardul).

Cum poate o persoană să influențeze și să aibă un organism care să ajute la echilibrarea acidității organismului său?

• Alegerea dietei (alimente mai alcaline).
• Activitatea fizică – respirația mai rapidă elimină mai mult dioxid de carbon din sânge.
• Starea mentală – eliminarea stărilor mentale negative pe termen lung care ar duce la o reacție hormonală de acidificare a organismului.